Добрый день. Смотря какая прокалка имеется в виду. Чугун имеет сам по себе темно-серый цвет. Если прокаливать с солью для того, чтобы убрать заводское масло, то сковорода должна стать темно-серой. Если после этого прокаливать с маслом для создания антипригарного слоя, то цвет поменяется на темно, темно коричневый. Почти черный.