Ольга, здравствуйте! Нам остается только поблагодарить Олега за такой подробный и развернутый ответ на Ваш вопрос. Добавить буквально нечего.

Мальтодекстрин (патока) – это углевод, близкий по своим свойствам к крахмалу и глюкозе. Изготавливается из кукурузного крахмала путем его гидролиза с помощью ферментов или кислот. Хорошо растворяется в воде. Мальтодекстрин — полисахарид и распространенный ингредиент в составе целого ряда продуктов питания. В силу его способности формировать густую и воздушную текстуру, он используется при производстве выпечки, мороженого, обезжиренных йогуртов и различных соусов — а также в детском питании.В пищевой промышленности мальтодекстрин, состав которого содержит глюкозу, используют в качестве: подсластителя, загустителя, антиокислителя, поглотителя влаги, разрыхлителя, эмульгатора. Эти свойства необходимы в приготовлении: чипсов, колбас, выпечки, заправок и соусов, йогуртов и мороженого, шоколадных батончиков. Также эту пищевую добавку можно встретить в составе спортивного и детского питания.