Добрый день. Вы можете в целом использовать любые доступные дрожи, но вопрос в сбраживании и вкусе. Все дрожи сбраживают по разному мы рекомендуем турбо виски. конкретно на индастриал опыта не было, но они могут например не добродить, или сожрать всю органолептику. В общем рекомендаций и гарантий дать по ним не можем.