Первая цифра (20) обозначает сколько метров нитки будет в одном грамме нитки. Соответственно, чем цифра больше (30, 40 и тд), тем нитка тоньше. Вторая цифра (/2, /3) означает количество сложений в скрутке, то есть количество нитей, из которых скручена ваша нить.
Итого: размер 20/3 значит 20 метров нитки в 1 грамме, скручена из 3 тоненьких ниточек