Добрый день! Промывать кипятком перед началом приготовления - стандартная рекомендация для любого рассыпного чая. Таким образом можно очистить чай от пыли и продезинфицировать. Далее - пробуйте, экспериментируйте. Нет единственно правильного способа. Но вообще кипяток использовать не рекомендуют никогда, ну может быть только для пуэра подойдёт способ заваривания кипятком. Все остальные чаи лучше проливать водой градусов 80 и выдерживать небольшие циклы настаивания, по 30-60 сек. Женьшеневый улун - довольно нежный чай, попробуйте 80 градусов и примерно 40 секунд (150-200 мл на 5-10 грамм чая). Далее увеличивайте экспозицию на 10 сек при каждом новом проливе. Дон Мате