Здравствуйте! Спасибо за вопрос! Миндальную муку мы делаем из бланшированного миндаля, потому что бланширование удаляет горькую кожуру, улучшает вкус, делая его более мягким и сладким. Это также облегчает процесс измельчения, делая муку более мелкой и однородной, без темных частиц. Кроме того, бланшированный миндаль содержит меньше горьких таннинов, что улучшает вкусовые качества муки. С уважением, команда «Эндакси»!