Анна, добрый день! Все масла Lorenzo обладают высоким содержанием полифенолов, их содержание приблизительно одинаковое так как сделаны из зеленых оливок, вскоре после сбора - поэтому в них много полифенолов, хлорофилла и витамина Е, нет каротиноидов, как если бы они были сделаны из спелых оливок. Самая низкая кислотность Lorenzo №3 и №5 - 0,15.