Добрый день. Если Вам так хочется, то можете проткнуть. Но в таком случае проще накрыть тарелку с сыром обычным решетом, эффект будет такой же.
Мембрану в данной сырнице ни в коем случает трогать нельзя, ничего не протыкайте. Также нельзя мыть в ПММ. Материал является "дышащим" сам по себе, он выпускает излишек влаги из сыра, чтобы он не плесневел. Также мембрана не пропускает излишек воздуха в сырницу извне, для того, чтобы сыр не заветривался.