Здравствуйте Александр, спасибо за вопрос. Считается, что пик вкуса у кофейных зерен наступает через 2-3 недели после их обжарки, примерно на 14-15 день. Идеальным считается период от обжарки до заваривания от 14 до 21 дня. Кофе, обработанный из таких зерен, будет обладать наибольшей насыщенностью и вкусом. Вы почувствуете все оттенки вкуса. Однако арабика Далат может быть использована и на 5й день. Посмотрите на динамику в течении недели.