Здравствуйте. Рецептов очень много, зависит от того, какой вы сыр хотите сварить. Подробные рецепты можно найти в интернете. Дозировка зависит от объема молока, который планируете использовать. Допустим на 5-6л: 40 капель фермента. В карточке фермента (картинки товара) есть более подробные дозировки. С уважением, магазин Сыромания.