Здравствуйте, Ольга! Данная модель ножа подойдет для обвалки птицы. Если вам удобнее работать коротким лезвием, то можем рекомендовать обвалочный нож с лезвием 13 см. Артикул для поиска - H0513. Желаем Вам приятных покупок!
С уважением, команда KNIFECUT.