Здравствуйте, Юлия! Рекомендация жарить на среднем и малом огне по причине высокой теплопередачи и сохранения тепла. У вас не будет необходимости ставить сковороду на высокую температуру/большой огонь. Сковороду и покрытие "убивают" резкие перепады температур. И не держите пустую сковороду на огне, ☝️ это так же губительно для сковороды. С уважением, служба заботы о клиентах, АГрупп.