Здравствуйте. Да, полиамидные волокна, к коим относится нейлон, окрашиваются при температурах 95-100°С. Не следует путать температурный режим для ухода за тканью с температурным режимом для окрашивания. В качестве примера можно привести шерсть, шёлк, которые не рекомендуется стирать при температурах выше 30-40°, хотя окрашивание тех же волокон ведется при температуре кипения.
В вашем случае заслуживают внимание также следующие моменты: имеется ли на куртке подклад, фурнитура? Как они поведут себя при окрашивании в кислой среде при высокой температуре? Какого размера куртка? Ёмкость для окрашивания должна быть достаточной по объему, чтобы куртка свободно располагалась в ней.
И конечно, лучше было бы, перед окрашиванием такого большого проекта, потренироваться на меньшем по размеру и значимости.