Добрый день. Здесь нет такого понятия. Если вы покупаете в продовольственном магазине обычную пищевую соль, то вопрос не встает, что она для ухи или борща? Она для всего, чему вы хотите придать солоноватый вкус. Вот и фермент во флаконе для ВСЕХ мягких сыров ускоренного созревания. И моцареллы в т.ч. , и для брынзы, и для качокавалло, и для халлуми... это фермент для сворачивания молока и только. Далее по рецепту приготовления того или иного сыра. У вас дома стоит газовая плита? Она только для приготовления яичницы? Или и другое что-то можно приготовить? Вот сами и ответили на свой вопрос.