Здравствуйте, Илья! Кухонные ножницы для птицы и рыбы изготовлены из стали китайского производства 2Cr13. Химический состав стали следующий: Углерод: 0,16-0,25%; Хром: 12-14%; Кремний: 1%; Марганец: 1%; Никель: 0,6%; Фосфор: 0,035%; Сера: 0,03%. По свойствам к 2Cr13 очень близки такие известные марки, как американская AISI 420, немецкая X20Cr13 (1,4021), японская SUS 420J1, французская Z20C13 и английская 420S37. Среди российских аналогов называют сталь марок 20Х13 и 12Х13. В комплектации нет запасной пружины. На практике эта пружина не пригодится, так как в самих ножницах установлена хорошая по качеству и размерам пружина. С уважением магазин РКиМА.