Добрый день, Елена! Использовать посуду с повреждённым антипригарным покрытием можно. Для посуды с антипригарным покрытием используется антипригарное покрытие на водной основе, которое безопасно для здоровья, и сертифицированный пищевой алюминий. Даже если частицы покрытия во время перемешивания в процессе приготовления отслоятся с поверхности посуды и попадут в организм во время приёма пищи, там они не расщепятся ферментами пищеварительной системы, а просто выведутся из организма естественным способом. Однако царапины и потёртости, полученные в процессе эксплуатации, немного ухудшают антипригарные свойства посуды, и пища может прилипать.