Здравствуйте! Для копчения нужно 2-3 горсти щепы. Её нужно распределить на дне и на неё положить поддон. Далее решетки с продуктом. Закрываете крышку и наливаете воду в гидрозатвор и ставите на огонь. Время копчения зависит от того что вы коптите, в сети есть информация на этот счёт.