Добрый день. Благодарим Вас за интерес, проявленный к нашему товару. Возможно квасить капусту в пластиковой бочке объёмом 20 литров. Однако стоит учесть, что пластмасса может выделять токсины при контакте с капустным соком, поэтому рекомендуется использовать эмалированную посуду или деревянные бочки. Удачных вам покупок!