Добрый день, Татьяна! Благодарим за интерес в нашему магазину. Воду кипятят и остужают. Заливать чайную смесь кипятком нельзя, так как большая часть витаминов разрушается. Вода должна остыть до температуры 80-85°С. Но и холодной водой просто залить не получится, т к ингредиенты просто не смогут отдать свой вкус и аромат в чай. С Уважением, ИРЕЙ!