Мария, лучше всего контролировать огонь, когда разжигаете, чтобы контролировать дым. Затухает шалфей сам. Если дыма слишком много, откройте окно, накройте крышкой шалфей, постарайтесь затушить угли о подставку для благовоний

Накрыть стаканом.

По Традиции тушат о заранее насыпанный для этого среднезернистый ( !!! ) Песок, либо если есть Угли от других скруток, то об Угли ) Водой не тушат ) И желательно используйте большой металлический поднос ( как для духовки ) чтобы угольки не летели на пол если окуриваете помещение. Угольки летят с любых скруток, заранее позаботьтесь о пожаробезопасности !