Здравствуйте. Пшеничную муку особенно следует избегать людям с ожирением, непереносимостью глютена и сахарным диабетом. Всем остальным она не принесет вреда. Тем более в данном продукте ее содержится минимальное количество. Полбяная мука- грубая по структуре, продукты получаются твердые, поэтому для улучшения вкуса и текстуры добавляется немного пшеничной муки.