Добрый день, Олег. У аллюлозы гликемический индекс равен 0. Она выводится из организма в неизменном виде. Мальтит имеет гликемический индекс 35. Он не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови, но все же влияет на уровень глюкозы. Поэтому аллюлоза предпочтительнее для людей с сахарным диабетом или людей, придерживающихся низкоуглеводного питания