Добрый день, Любовь! Кускус и булгур отличаются по следующим параметрам: Технология производства. Кускус получают из манной крупы или семолины — муки крупного помола. Сформированные из муки частицы проходят термическую обработку при помощи пара, после чего их высушивают. Булгур производят из практически готовых пшеничных зёрен, в которых сохранён как зародыш, так и оболочка. Приготовление. Кускус не нужно отваривать. Шарики из манной крупы достаточно залить кипятком и дать им настояться. Булгур необходимо слегка обжарить на масле — подойдёт как растительное, так и сливочное. С кулинарной точки зрения кускус и булгур во многих блюдах могут быть взаимозаменяемыми. Булгур может быть полезнее кускуса по следующим параметрам: В вопросе калорийности. По сравнению с привычными рисом и гречкой калорий в булгуре в 1,5 раза меньше. По содержанию полезных веществ. Булгур содержит витамины К, Е и все вещества, относящиеся к группе В, а также в 4 раза больше клетчатки, чем кускус. Кроме того, булгур богат цинком, натрием, кальцием, железом и другими полезными для здоровья компонентами. Кускус также имеет свои полезные свойства: В нём меньше витаминов группы В и других полезных веществ, но можно быть уверенными в отсутствии в крупе канцерогенов. Продукт богат триптофаном, который нормализует настроение и сон.