Спасибо за ваш вопрос.
Подводить нож лучше Мусатом, например: Мусат Hatamoto HD-1230C, керамический. Мусат используется для выравнивания кромок и выпрямления лезвий, чтобы сохранять остроту ножа и его оптимальную функциональность. С уважением, Японские ножи Тоджиро.