Здравствуйте, Александра! Чтобы палочки не мешали доставать мороженое, достаточно доставать его из формы через верхнюю часть, а не через нижнюю, где нет для этого прорези.
Здравствуйте. Конечно, можете заменить палочки из набора на любые другие. Просто вытаскиваете палочки, которые идут в наборе и на их место ставите свои. С уважением, My Home!