Здравствуйте!
Если речь об уровнях, то высота одного уровня (в терминологии завода- решета) - 4,5 см.
Если имеете в виду поддоны: сплошные для пастилы или сетчатые, то у них высоты практически нет никакой. У сплошных есть небольшой бортик по диаметру высотой не более 1 см.