Доброе утро, аноним) Скажите, пожалуйста, откуда такие познания? Вкус комбучи зависит от сырья на котором происходит ферментация. Если это гибискус или лемограсс, то вкус будет суть с кислинкой, если на черном чае или чабреце с Саган-Дайля, то они придают терпкость. Молочный улун, лаванда придают сладость. Но в любом случае кислой комбуча правильно прошедшая все этапы быть не должна.