Здравствуйте.мы в ходе эксплуатации выработали для себя такую систему. Сначала пропекаем корж смазанный соусом.кладем его на пергамент буквально на минуту. Как он чуть чуть схватиться сверху прям в печке накладываем начинку на минутку закрываем и потом насыпаем сыр.так все равномерно пропекается. Или можете сделать не такую большую температуру , поставить все сразу,и пропекать немного подольше.