Бурый рис представляет собой зёрна в натуральной оболочке, которая полностью удаляется шлифованием при производстве риса белого. Таким образом, бурый рис вместе с оболочкой зёрен сохраняет и все пищевые волокна, витамины и микроэлементы, которые содержатся в оболочке. К сожалению, белый рис этих веществ лишается вместе с оболочкой. Рис "Рубин" имеет красный цвет,который не является результатом какой-то технологии, но является особенностью сорта. Кроме "Рубина" есть ещё несколько сортов красного риса. Рис "Рубин" , в отличие от бурого и белого, содержит комплекс веществ, благодаря которым возможно снижение холестерина в организме. В соответствии с пищевой ценностью указанные виды риса имеют и разную цену. Самым дорогим является рис "Рубин", а самым дешёвым- белый.