Павел, добрый день! 1% яблочный красный и 2.5% яблочный белый - это кислотность концентрированного сока. У зелёного яблока она выше. Спасибо за проявленный интерес к нашему товару. Ваш комментарий будет полезен для наших потенциальных покупателей. С уважением, команда магазина Дело Вкуса.