Здравствуйте. Согласно СанПиНа, дозировка бензоата натрия для томатопродуктов (кроме соков) 1 г/кг.

я его брал исключительно для консервации черной икры, но одно могу сказать точно, он входит в реестр безопасных консервантов, и рекомендован к использованию. по концентрации как я понимаю 0,5 % на 100 грамм 0,5 грамма консерванта