Добрый день! Don Victor - это обжарка на итальянском ростере из 1970-х, по классике, на дровах, но уже технологией, которая ушла в газовые ростеры. Такие ростеры имели широкое распространение в итальянских регионах откуда мы и его и привезли. В целом дым не попадает в зерна, дрова служат для более длительной равномерной прожарки. Возможно, пока фасуют, аромат из цеха попадает и в пакеты. Куба 1878 - это ручной ростер от 1878 «Вьетнамец». По сей день в бывших колониях Франции и Испании кофе обжаривают в горизонтальных сферических ростерах. Для равномерности прожарки нужно постоянно подкидывать дрова, не сбавлять темп кручения барабана, а так-же следить за тем, чтобы распределение пламени было одинаковым по всей плоскости - 30 минут постоянного наблюдения! Зерна прожариваются не равномерно, из-за особенности технологии прожарки, в этом есть своя "изюминка". Процесс трудоемкий, п.э. цена выше, да и сам кубинский кофе на рынке один из дорогих. Пробовать надо все, чтобы найти 2-3 своих вкусных кофе и чередовать их, чтобы вкусовые рецепторы не останавливались на одном вкусе и не притупляли вкусовые ощущения.

Добрый день. У Дон Виктор в последних нотах есть лёгкая "копчёность"