Здравствуйте! Обычно, это случается от того, что масла тают во время приготовления или при транспортировке, а затем слишком медленно остывают. Кристаллизация ни в коем случае не отражается на свойствах масел или их полезных функциях и не влияет на защитные свойства и прочие полезности и уникальности, которые мы так любим в нём. Более того, эти самые комочки — признак достойного качества масла.