Добрый день. Действительно, мы обжариваем орехи в специальной печи потоками горячего воздуха без использования масла. На то есть несколько причин: во-первых, это дополнительная обработка, которая исключает присутствие микроорганизмов в пасте; во-вторых, обжаренный орехи имеют более насыщенный и приятный вкус; в-третьих, некоторые орехи токсичные и не могут быть использованы в сыром виде. Продукт получается уже термообработанный. Время обжарки для всех орехов подбирается индивидуально. У нас есть специальный человек, который следит за данной операцией. Однако, могу сказать, что это минуты.