Здравствуйте! В яблочных хрустиках без сахара в составе только яблоки, яичный белок. В яблочных хрустиках без сахара со стевией состав: яблоки, яичный белок, стевия. Разница в том, что в одних совсем нет никакого подсластителя, а в других есть сахарозаменитель стевия. Потому и количество углеводов и калорийность отличаются. И нам не понятен ваш вопрос "как из одного яблока и одного яичного белка может выйти 100гр готового продукта." Пропорции здесь совсем другие.