Здравствуйте. Степень помола настраивается шестерней внутри - на ней изображены кружочки от маленького до большого. Это и есть степень регулировки от мелкого помола до крупного. Жернова закручиваются сильнее, когда крутите шестерню в сторону маленького кружочка. Подкрутили, помелите немного соль\перец и посмотрите устраивает ли фракция помола, если нет, то крутите до нужного результата. Приятного использования.