51х23х27 - это габаритные размеры с ручками для коптильни 45х27х20см.
Для коптильни 50х29х25 габаритные размеры с ручками 56х29х28см. Ручки выступают на 3 см.
Если не допускать очень сильного огня, нежелательного для процесса копчения, то эту коптильню не поведет. Наличие ребер жесткости спасает, хоть металл и не очень толстый.