Добрый день. Данный краситель водорастворимый. Для шоколада нужен жирорастворимый краситель. В нашей линейке есть сухой жирорастворимый красный, а так же жирорастворимый красный на масляной основе. Сухой краситель необходимо ввести в небольшое количество основы, хорошо размешать до растворения, затем смешать с основной массой. Либо добавить во всю массу и хорошо пробить блендером. Жирорастворимый на масляной основе можно просто накапать в основу и размешать. Добавлять до получения необходимого оттенка. Нажмите на логотип Mr.FlavoR в карточке товара и увидите весь наш ассортимент.