Мнение экспертов ГАСТРОНОМЪ: Фисташки можно есть сырыми, но они редко доступны в таком виде, так как их трудно транспортировать, но не только. Фисташки, которые не обрабатываются или не собираются должным образом, опасны для здоровья. Органическое соединение афлатоксин (опасный митотоксин, вырабатываемый плесенью), которое было обнаружено в неправильно обработанных фисташках, привело к вспышкам болезней в некоторых частях мира. Во избежание проблем, фисташки, продающиеся в магазинах почти все сушат и обжаривают. Орехи также могут быть солеными и несолеными.