Добрый день. Правильно жарить маршмеллоу, не на открытом пламени, в таком случае они покроются черной угольной коркой, а на тлеющих углях, поворачивая сладость и поднося не ближе чем на десять сантиметров, до образования карамельной корочки. Маршмеллоу не потечет, оно станет мягким, его можно снять с шампура и положить между печеньями или кушать так. Удачных покупок.

Нет, они запекаются и держать надо над огнем и происходит карамелизация.