Добрый день, ламинат является влагостойким, поэтому не сомневайтесь, укладывать на кухне можно. По подложке. Выбор зависит от 2х факторов: есть ли теплый пол, и нужно ли вывести ламинат на уровень других покрытий в доме.
Про увроень - выбирается подложка исходя из необходимой толщины:2,3,4,5,6,7,8,10 мм.
Пробковая подложка это универсальное и супернадежное решение. Производится из натуральных материалов. Не подвержена гниению (достаточно вспомнить пробку в винной бутылке). + высокое звукопоглащение и теплоизоляция
Хвойная подложка тоже поглащает шум и не проводит тепло, но подвержена гниению в случае попадания воды.
Арбитон - не болится воды, хорошо поглащает звуки. Extra и Max плохо проводят тепло. + есть интегрированная пароизоляция.