Добрый день, Светлана!
Для выпечки бездрожжевого хлеба специальных программ не предусмотрено и рецепты не прорабатывались.
Но вот отзыв покупателя, может он будет Вам полезен: "Я пеку хлеб на закваске. Но чаще всего в духовке, в хлебопечке только замешиваю. Можно и в ней испечь, только в ручном режиме, так как режимы хлебопечки слишком быстрые и заквасочное тесто не успевает подниматься. К тому же бездрожжевому тесту важна температура, она на должна быть не выше 28 градусов, иначе хлеб может получиться кислым. А хлебопечка подогревает до 40 градусов. Поэтому я делаю так: замешиваю тесто в хлебопечи, отключаю её, жду подъема теста в 2 раза, обминаю, снова подъем в 2-2,5 раза. Выбираю режим "выпечка" и выпекаю хлеб."