Здравствуйте, Светлана. Благодарим Вас за вопрос. В своем производстве диоксид серы мы не используем. В производстве нашего зефира используется яблочное пюре, которое производится из яблок, обработанных газом (диоксидом серы), для защиты от вредителей и обеспечения их сохранности для дальнейшей переработки. На нашем производстве перед использованием яблочное пюре подвергается процессу десульфитации - нагревание яблочного пюре до температуры выше 60°С, при которой диоксид серы улетучивается. Протоколами испытаний мы подтверждаем, что остаточная часть (следы) диоксида серы в нашем продукте варьируется от 4 до 10 мг на 1 кг продукта (Зефира), что является незначительной частью, но т.к. он есть, мы это отображаем в информации на упаковке. В соответствии с ТР ТС 029/2019 максимальный допустимый уровень (не наносящий вреда организму) в продукте 50мг/кг. С уважением, Ваш "Петербургский КондитерЪ"!