Для такой стойки можно взять барные стулья, у них высота сиденья 72 см, между сиденьем и столешницей остается 28 см, что вполне достаточного для комфортного размещения.
Посмотрите фотографии в отзывах покупателей на обеденные стулья Чили, у них обивка выполнена из одной ткани. К сожалению, не можем приложить ссылку на фото, Озон блокирует такие сообщения.