Я считаю, что хранить закваски для кисломолочных продуктов во вскрытой упаковке не рекомендуется во избежание попадания туда посторонней микрофлоры. Делить ее тоже не нужно, т.к. состав закваски рассчитан на сквашивание 1 литра молока (до 3 максимум) и для получения правильно приготовленного продукта очень важно соблюдение в нем равномерного содержания заложенных в состав бактерий