Здравствуйте, Ирина! ВСМПО САЛЬДА - это производитель. Гурман Классик - это название серии, Гурман Профи - это название другой серии, этого же производителя. Они отличаются дизайном, но сталь у всех серий одинаковая AISI 304, аналогом этой стали является отечественная сталь 08Х18Н10 (нержавеющая сталь 18/10), разрешенная для применения производства посуды ГОСТ 27002-86.
Вся посуда серии ГУРМАН с тройным теплораспределительным дном капсульного типа (нержавеющая сталь - алюминий – нержавеющая сталь) и подходит для всех типов плит, включая индукционную.
Ручки не сильно, но все же при длительном использовании нагреваются.
Надеюсь, мне удалось внести ясность)