У меня варка колбасы с этой оболочкой происходит в духовке с испарением кипятка в поддоне при температуре в духовке 80-82 градуса по С . Варить в воде колбасу не пробовал , но на оболочку дают температуру не выше 90 градусов. А так при жарке в духовке выдерживает даже 95 гр. Мне нравится эта оболочка !