Здравствуйте, да, подойдет на максимальный вес при замесе 1000 г муки + 538 г воды. Для более тугого теста потребуется меньше воды. Поэтому максимальная загрузка на цикл замеса в этом случае должна быть не более 60% от предельной - приблизительно 600г муки и 282 мл воды. В вашем примере - 500г муки на 235 мл воды. Базовая рекомендация устанавливать замес насадкой крюк на 1-й скорости 30 сек., далее скорость 2 – 30 сек., затем скорость 3 — 2–3 мин. Итого 4-5 минут. С уважением, команда HiSTORY