Здравствуйте! Оформлять каждую шляпу отдельным заказом не нужно! Гораздо проще добавить всё в один заказ, и после примерки оплатить то что подойдёт, и отменять ничего не нужно будет. Оформляя все отдельными заказами Вы лишь создаёте дополнительную нагрузку на логистику, крайне не рекомендую так делать!