Александр, добрый день. Есть три вида заточки. Промежуточный из них как раз - классический. Отличается прямой заточкой и имеет угол от 45 до 50 градусов. Режущая кромка в таком случае имеет ширину порядка одного миллиметра по всей длине. Такие ножницы универсальны. И если заточка сделана достаточно хорошо - ими можно отлично и долго резать.